Desde 2006, a UFGD tem se empenhado para desenvolver a aquicultura como atividade de produção de alimentos de alta qualidade e que beneficiem as variadas classes sociais. Além disso, é interesse da Universidade formar profissionais e criar mecanismos de difusão de novas tecnologias tanto em atividades de pesquisa quanto de extensão na área. Pensando no crescimento desta demanda mundial e regional e, no intuito de aproveitar as potencialidades da região, criou-se o curso de Engenharia de Aquicultura, o único do Centro Oeste, no ano de 2013 com a primeira turma em 2014. Lotado na Faculdade de Ciências Agrárias – FCA, a graduação surgiu por meio da demanda de profissionais com capacidade para atuar no campo aquícola, um setor que cresce continuamente no estado, bem como no país. Os profissionais formados poderão atuar nas áreas de ensino, pesquisa e extensão com capacidade de realizar tarefas como: cultivo, melhoramento genético, diagnóstico de enfermidades, alimentação e nutrição, beneficiamento, desenvolvimento e aplicação da tecnologia de espécies aquícolas, construção, irrigação, drenagem e mecanização para fins de aquicultura, ecologia e aspectos de meio ambiente, análise e manejo da qualidade da água e do solo das unidades de cultivo e ambientes relacionados a este, criação de espécies aquícolas integrados à agropecuária e processos de reutilização da água.