Consumo de Plantas Alimentícias Não Convencionais-PANCs e uso racional de hortas e pomares: verificação da aprendizagem de agricultoras familiares

Abstract

Vegetable gardens and orchards represent important allies to the promotion of Food and Nutrition Security - SAN, as they have the possibility of direct access to fruits and vegetables, contributing with vitamins, minerals and fiber in food. This study aimed to report the experience of ITESS / UFGD where a training project was developed for family farmers on better use of vegetable and orchard products and PANCs in culinary preparations. The study consisted of semi-structured interviews using a questionnaire containing open questions, specifically built for this purpose. In relation to the new suggestions for the diversification of food were identified one fruit and three vegetables. In relation to the culinary preparations, three PANCs, eight commonly used parts and four fruits in the green stage were identified. Concluding that the farmers have appropriated the knowledge acquired in the development of the project, proving to be a successful experience in promoting education for healthy eating and sustainability.

Las huertas y huertos representan importantes aliados a la promoción de Seguridad Alimentaria y Nutricional - SAN, por presentar posibilidad de acceso directo a frutas y hortalizas, contribuyendo con aporte de vitaminas, minerales y fibras en la alimentación. Este estudio tuvo como objetivo relatar la experiencia de ITESS / UFGD donde se desarrolló un proyecto de formación para agricultoras familiares sobre mejor utilización de productos de huertas y huertos y PANCs en preparaciones culinarias. El estudio se constituyó de entrevistas semiestructuradas con utilización de cuestionario que contenía cuestiones abiertas, construido específicamente para ese fin. En relación a las nuevas sugerencias para la diversificación de alimentos se identificaron una fruta y tres hortalizas. En cuanto a las preparaciones culinarias, se identificaron tres PANC, ocho partes comúnmente no utilizables y cuatro frutos en etapa ver de. Concluyendo que las agricultoras se apropiaron de los conocimientos adquiridos en el desarrollo del proyecto, mostrándose como una experiencia exitosa al promover educación para alimentación sana y sostenibilidad.Palabras clave: Jardines. Huertos. Sistema Alimentario y Nutricional