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metadata.dc.type: Dissertação
Title: Caracterização nutricional de larvas de Pachymerus nucleorum F. E Tenebrio molitor L. alimentadas com Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd
metadata.dc.creator: Alves, Ariana Vieira
metadata.dc.contributor.advisor1: Sanjinez-Argandoña, Eliana Janet
metadata.dc.contributor.advisor-co1: Linzmeier, Adelita Maria
metadata.dc.contributor.referee1: Cardoso, Claudia Andrea Lima
metadata.dc.contributor.referee2: Uchoa-Fernandes, Manoel Araecio
metadata.dc.description.resumo: O consumo de insetos como alimento é praticado culturalmente em diversas regiões do mundo. No Brasil foram registradas mais de 130 espécies de insetos comestíveis, pertencentes a nove ordens, dentre as quais se destaca Coleoptera. Desta ordem, destacam-se Tenebrio molitor e Pachymerus nucleorum. A informação de que a amêndoa da bocaiuva é parasitada por larvas de P. nucleorum motivou a elaboração do primeiro manuscrito, despertando a hipótese de que essas larvas possam apresentar potencial nutricional igual ou superior ao de seus frutos. Os resultados obtidos do estudo mostraram que as proteínas representam a segunda maior porção da composição nutricional das larvas de P. nucleorum (33,13%), superior à amêndoa de bocaiuva (14,21%). Destacou-se também o elevado teor de lipídios nas larvas (37,87%), muito próximo ao da amêndoa (44,96%). Do óleo extraído das larvas, a fração correspondente aos ácidos graxos saturados foi de 40,17% e aos insaturados de 46,52%. A atividade antioxidante foi 24,3μM trolox/g de extrato do óleo. A atividade tríptica das larvas foi 0,032 + 0,006nmol BAPNA/min. As larvas e a amêndoa de bocaiuva apresentaram ausência de fatores anti-nutricionais. Estes resultados favorecem o uso de larvas de P. nucleorum como alimento humano, sendo ótima fonte proteica e lipídica com concentrações consideráveis de ácidos graxos insaturados em relação à amêndoa de bocaiuva. Diante disso, decidiu-se elaborar dietas artificiais com adição de bocaiuva para criação de T. molitor visando determinar a composição química das larvas criadas em diferentes dietas, dando origem ao segundo manuscrito. As larvas de T. molitor foram analisadas quanto a sua composição nutricional, composição de ácidos graxos, atividade antioxidante, atividade tríptica e fatores anti-nutricionais. Os resultados demostraram que as larvas de T. molitor criadas em dieta artificial com adição de bocaiuva são ótima fonte proteica (44,83%) e lipídica (40,45%), em comparação com carnes consumidas por humanos e presentam concentrações significativas de ácidos graxos insaturados (65,99%). A atividade antioxidante foi 4,5μM trolox/g do óleo das larvas. A atividade tríptica das larvas foi 0,144 + 0,003nmol BAPNA/min. As larvas apresentaram ausência de fatores anti-nutricionais. A partir desses resultados concluiuse que é possível criar larvas de T. molitor em dieta artificial com adição de farinha de bocaiuva, sem comprometer a qualidade nutricional do T. molitor, demonstrando que larvas criadas em dietas artificiais podem ser um recurso alimentício altamente nutritivo.
Abstract: The consumption of insects as food is culturally practiced in various regions of the world. In Brazil, there were more than 130 species of edible insects, belonging to nine orders, among which stands out Coleoptera. In this order, we highlight Tenebrio molitor and Pachymerus nucleorum. The information that the bocaiuva’s kernel is parasitized by larvae of P. nucleorum motivated to develop the first manuscript, raising the hypothesis that these larvae can present nutritional potential equal to or higher than its fruits. The results of the study showed that the proteins are the second largest portion of the nutritional composition P. nucleorum larvae (33,13%), higher than the bocaiuva’s kernel (14,21%). Also notable was the high fat larvae (37,87%), very close to the kernel (44,96%). The oil extracted from larvae, the corresponding fraction of the saturated fatty acids was 40,17% and 46,52% unsaturated. The antioxidant activity conducted by ABTS (2, 2'-3-azinobis ethylbenzothiazoline 6-sulfonic acid) method, found value of 24,3uM trolox/g oil. The tryptic activity of larvae was 0,032 + 0,006nmol BAPNA/min. The larvae and bocaiuva’s kernel presented absence of anti-nutritional factors. These results favor the use of P. nucleorum larvae as food, with great protein and lipid source with considerable concentrations of unsaturated fatty acids in relation to the kernel of bocaiuva. Therefore, it was decided to develop artificial diets with added bocaiuva for feeding T. molitor to determine the chemical composition of larvae reared on different diets, leading to the second article. The T. molitor larvae were analyzed for their nutritional composition, fatty acid composition, antioxidant activity, trypsin activity and anti-nutritional factors. The results show that the T. molitor larvae reared on an artificial diet with bocaiuva are good protein source (44,83%) and lipid (40,45%), compared to conventional meats and show significant levels of unsaturated fatty acids (65,99%). Antioxidant activity was 4,5uM trolox/g oil. The tryptic activity of larvae was 0,144+0,003nmol BAPNA/min. The larvae showed no anti-nutritional factors. From these results it was concluded that it is possible to create T. molitor on artificial diet with added bocaiuva flour without compromising the nutritional quality of T. molitor, demonstrating that larvae reared on artificial diets can be a highly nutritious food resource.
Keywords: Entomofagia
Entomophagy
Coleoptera
Ácido graxo
Fatty acids
Acrocomia aculeata
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA::NUTRICAO E ALIMENTACAO ANIMAL
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade Federal da Grande Dourados
metadata.dc.publisher.initials: UFGD
metadata.dc.publisher.department: Faculdade de Ciências Exatas e Tecnologia
metadata.dc.publisher.program: Programa de pós-graduação em Ciências e Tecnologia Ambiental
Citation: ALVES, Ariana Vieira. Caracterização nutricional de larvas de Pachymerus nucleorum F. E Tenebrio molitor L. alimentadas com Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. 2015. 65 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental) – Faculdade de Ciências Exatas e Tecnologia, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, 2015.
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/1575
Issue Date: 20-Jan-2015
Appears in Collections:Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental

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