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Tipo: Dissertação
Título: Reflexo dos escândalos alimentares na confiança dos consumidores de carne bovina no Brasil
Autor(es): Vendruscolo, Anderson Brondani
Primeiro Orientador: Borges, João Augusto Rossi
metadata.dc.contributor.advisor-co1: Domingues, Carla Heloisa de Faria
metadata.dc.contributor.advisor-co2: Pereira, Mariana de Aragão
metadata.dc.contributor.referee1: Ruviaro, Clandio Favarini
metadata.dc.contributor.referee2: Fernandes, Alexandre Rodrigo Mendes
Resumo: O Brasil é um dos principais atores mundiais na produção e exportação de carne bovina, reflexo de um complexo e estruturado trabalho de longo prazo em nível de produtividade e qualidade frente à atuação de instituições governamentais e do setor privado. Porém, escândalos alimentares podem impactar negativamente na confiança do consumidor e nas exportações da carne bovina. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o impacto da informação dos escândalos alimentares sobre a confiança do consumidor de carne bovina. Para atingir os objetivos propostos foi desenvolvido um questionário online aplicado a 600 respondentes. Estes foram divididos em três grupos para os quais foram apresentados diferentes tipos de informações relacionadas à cadeia da carne bovina, a saber: G1 – grupo neutro; G2 – grupo que recebeu informações positivas; e G3 - grupo que recebeu informações negativas (sobre escândalos alimentares). Os resultados obtidos indicam que os participantes do G3 apresentaram menor confiança em quase todas as variáveis testadas, relativas à cadeia da carne bovina, quando comparados com o G1 e o G2. Esses resultados confirmam que a confiança do consumidor é influenciada pelo tipo de informações que lhe são expostas. Sendo assim, a divulgação de informações positivas pode ser uma estratégia eficaz para ser implementada por instituições públicas e pela iniciativa privada para restabelecer a confiança dos consumidores sobre a cadeia da carne bovina.
Abstract: Brazil is one of the world's leading actors in the production and export of beef, reflecting a complex and structured long-term work in productivity and quality given the actions of government institutions and the private sector. However, food scandals can negatively impact consumers’ trust and the beef exports. In this context, the present study aimed to evaluate the impact of food scandal information on consumer’s trust in beef. In order to reach the proposed objectives, an online questionnaire was developed and applied to 600 respondents. These were divided into three groups who were given different types of information related to the beef supply chain, namely: G1 - neutral group; G2 - group that received positive information; and G3 - group that received negative information (i.e., related to food scandals). Results indicate that the G3 participants showed less trust in almost all the variables tested, relative to the beef chain, when compared with G1 and G2. These results confirm that consumers’ trust is influenced by the types of information they are exposed to. Therefore, the release of positive information can be an adequate strategy to be implemented by public organizations and private companies to reestablish consumers’ trust in the beef supply chain.
Palavras-chave: Segurança alimentar
Food - Safety measures
Consumidor
Consumers
Gado de corte
Beef cattle
Agronegócio
Agribusiness
CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::AVALIACAO E CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::PADROES, LEGISLACAO E FISCALIZACAO DE ALIMENTOS
Idioma: por
País: Brasil
Editor: Universidade Federal da Grande Dourados
Sigla da Instituição: UFGD
metadata.dc.publisher.department: Faculdade de Administração, Ciências Contábeis e Economia
metadata.dc.publisher.program: Programa de pós-graduação em Agronegócios
Citação: VENDRUSCOLO, Anderson Brondani. Reflexo dos escândalos alimentares na confiança dos consumidores de carne bovina no Brasil. 2019. 47 f. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) – Faculdade de Administração, Ciências Contábeis e Economia, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, 2019.
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/1290
Data do documento: 11-Jun-2019
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