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Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
Título: Aplicação das ferramentas da qualidade em um frigorífico de aves na região de Dourados/MS
Autor(es): Bitencourt, Kenner Welther Lopes
Primeiro Orientador: Camparotti, Carlos Eduardo Soares
Resumo: O mercado de aves no Brasil e no mundo está cada vez mais competitivo e complexo, principalmente devido ao ciclo de vida e ao grau de perecibilidade do produto, além das exigências por rigorosos controles sanitários e da crescente demanda por diversificação e agregação de valor. Entretanto, o crescimento do comércio da carne de frango depende da garantia da qualidade e flexibilidade das indústrias, e indiferente de qualquer negócio, deve-se garantir que os requisitos dos clientes sejam atendidos. A preocupação com a qualidade, iniciada no período de guerras, está cada vez mais presente em todas as empresas do mundo, pois se tornou o fator necessário para a sua sobrevivência. Muitos estudiosos contribuíram para o avanço da qualidade, criando métodos e ferramentas facilitadores para o atingimento da qualidade, dentre as quais se destacam as conhecidas Ferramentas da Qualidade. As ferramentas da Qualidade são frequentemente usadas como suporte ao desenvolvimento da qualidade ou ao apoio à decisão na análise de determinado problema. Portanto, este trabalho tem como objetivo aplicar as ferramentas da qualidade na resolução de problemas do processo de produção de um frigorifico de aves, iniciando pela coleta de dados, identificação e priorização dos problemas, análise e detalhamento do problema, seguido pela priorização e eliminação das causas. Como resultado obteve-se o tratamento de 73,9% de não conformidades do processo de produção do frigorífico através de apenas dois problemas priorizados, finalizando com a elaboração de um plano de ação capaz de eliminar as suas causas raízes, contribuindo, assim, para a melhoria contínua do processo de produção da empresa.
Abstract: The poultry market in Brazil and worldwide is increasingly competitive and complex, mainly due to the life cycle and degree of perishability of the product, as well as the demands for strict sanitary controls and the growing demand for diversification and value added. However, the growth of the chicken trade depends on ensuring the quality and flexibility of the industries, and regardless of any business, it must be ensured that customer requirements are met. The concern with quality, begun in the period of wars, is increasingly present in all the companies of the world, since it has become the necessary factor for their survival. Many scholars have contributed to the advancement of quality, creating methods and tools that facilitate the achievement of quality, among which the known Quality Tools stand out. Quality tools are often used to support quality development or decision support in analyzing a given problem. Therefore, the objective of this work is to apply the quality tools to solve the problems of the production process of a poultry slaughterhouse, starting with data collection, identification and prioritization of problems, analysis and detailing of the problem, followed by prioritization and elimination of Causes. As a result, 73.9% of nonconformities in the refrigerator production process were obtained through only two prioritized problems, ending with the elaboration of a plan of action capable of eliminating its root causes, thus contributing to the continuous improvement of the company's production process.
Palavras-chave: Controle de qualidade
Quality control
Indústria frigorífica
Frangos de corte
Broiler
CNPq: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO
Idioma: por
País: Brasil
Editor: Universidade Federal da Grande Dourados
Sigla da Instituição: UFGD
metadata.dc.publisher.department: Faculdade de Engenharia
Citação: BITENCOURT, Kenner Welther Lopes. Aplicação das ferramentas da qualidade em um frigorífico de aves na região de Dourados/MS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Produção) – Faculdade de Engenharia, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, MS, 2017.
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/2402
Data do documento: 2017
Aparece nas coleções:Engenharia de Produção

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