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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisor1Jordan, Rodrigo Aparecido-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2414221561841182pt_BR
dc.contributor.referee1Siqueira, Valdiney Cambuy-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9464426252438168pt_BR
dc.contributor.referee2Martins, Elton Aparecido Siqueira-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/9702627151417316pt_BR
dc.creatorMelo, Carlos Henrique de Oliveira Moreira de-
dc.creatorSilva, Rodrigo Vital da-
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2443424731352224pt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/7371246014376951pt_BR
dc.date.accessioned2020-07-15T14:02:11Z-
dc.date.available2020-07-15T14:02:11Z-
dc.date.issued2014-11-24-
dc.identifier.citationMELO, Carlos Henrique de Oliveira Moreira de; SILVA; Rodrigo Vital da. Secagem de tomate a baixa temperatura com bomba de calor e recirculação de ar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia Agrícola) – Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, MS, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/3585-
dc.description.resumoO tomate é um fruto considerado perecível, em função do seu alto teor de água, tendo uma vida de prateleira de aproximadamente uma semana. Uma alternativa para atender a demanda de produção do tomate é realizar a secagem. Dessa forma é possível estocar e armazenar o fruto do tomate. A secagem do tomate deve ser realizada a baixa temperatura para evitar que o fruto perca algumas propriedades nutricionais. Objetivou-se analisar a secagem do tomate Gabriela, utilizando um protótipo de secador com tecnologia de bomba de calor. Foi realizada a modelagem matemática da secagem do tomate, e avaliou-se e comparou-se o consumo de energia para secagem do produto na estufa convencional e no secador com bomba de calor. A secagem foi realizada na estufa com resistência elétrica a 50oC e 65oC e foi comparada com o secador com bomba de calor a 45oC. Para a estufa convencional na temperatura de 50°C o tempo total de secagem foi de 37 horas. Já na temperatura de 65oC, o tempo total foi de 19 horas. E, para o secador com bomba de calor a temperatura de 45°C o tempo total de secagem foi de 40 horas, até que o fruto de tomate atingisse o teor de água de 25% (b.u). Com o presente trabalho conclui-se que o sistema de secagem a baixa temperatura por meio de bomba de calor mostrou-se funcional e através da sua utilização obtemos um produto com melhor aspecto visual. O maior consumo de energia se deve pelo fato do secador operando com bomba de calor ser construído utilizando-se sucatas de equipamentos, a falta de isolamento, possuir uma câmara de secagem maior que a da estufa convencional e o ventilador utilizado estar super dimensionado. Foram ajustados diferentes modelos para representar a modelagem matemática da secagem do tomate, sendo que o modelo que melhor descreveu o processo foi o de Valcam, representando a secagem realizada na estufa elétrica a 50 oC, e 65 oC e no secador com bomba de calor a 45 oC. A secagem realizada no secador com bomba de calor a 45 oC proporcionou maior teor de água de equilíbrio do produto com 18,42%(b.u), comparando-se a estufa convencional a 50 oC 17,56% (b.u), e estufa a 65 oC a 13,73%(b.u).pt_BR
dc.description.provenanceSubmitted by Alison Souza (alisonsouza@ufgd.edu.br) on 2020-07-15T14:02:11Z No. of bitstreams: 1 CarlosHenriquedeOliveiraMoreiradeMelo - RodrigoVitaldaSilva.pdf: 1399281 bytes, checksum: 62a2e6ac56917de91f32bfb78e8ad664 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2020-07-15T14:02:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CarlosHenriquedeOliveiraMoreiradeMelo - RodrigoVitaldaSilva.pdf: 1399281 bytes, checksum: 62a2e6ac56917de91f32bfb78e8ad664 (MD5) Previous issue date: 2014-11-24en
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal da Grande Douradospt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Ciências Agráriaspt_BR
dc.publisher.initialsUFGDpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectSolanum lycopersicumla
dc.subjectSecagempt_BR
dc.subjectDryingen
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ENGENHARIA AGRICOLApt_BR
dc.titleSecagem de tomate a baixa temperatura com bomba de calor e recirculação de arpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
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