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http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/5084
Tipo: | Trabalho de Conclusão de Residência |
Título: | Análise da qualidade nutricional dos alimentos ultraprocessados destinados ao consumo de crianças |
Título(s) alternativo(s): | Analysis of the nutritional quality of ultraprocessed foods intended for child consumption Análisis de la calidad nutricional de alimentos ultraprocesados destinados al consumo infantil |
Autor(es): | Nogueira, Hanna Verginio |
Primeiro Orientador: | Mendes, Rita de Cássia Dorácio |
metadata.dc.contributor.referee1: | Almeida, Juliana Barros de |
metadata.dc.contributor.referee2: | Santana, Josiane Ribeiro dos Santos |
Resumo: | Nas últimas décadas, o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados por crianças está associado ao aumento de sobrepeso e obesidade infantil, além do desenvolvimento de muitas doenças crônicas na infância. Este trabalho teve como objetivo analisar alimentos ultraprocessados consumidos por crianças, por meio da rotulagem, analisando a densidade energética, sódio e açúcares. Trata-se de um estudo quantitativo, descritivo, transversal, sendo as variáveis de estudo a quantidade de energia, açúcar e sódio descrito no rótulo dos alimentos ultraprocessados, destinados às crianças. Os alimentos foram classificados em três grupos, de acordo com as recomendações de açúcar, sódio e densidade energética, sendo: grupo 1 alimentos que podem ser ofertados para crianças, este não apresenta levado teor dos critérios avaliados; grupo 2 alimentos que podem ser ofertados para crianças com consumo moderado, este apresenta um critério prejudicial à saúde; e grupo 3 aqueles alimentos que não devem ser ofertados para crianças, estes apresentam 2 ou mais critérios prejudiciais à saúde. A maioria 57,14% (n=16) dos alimentos que são destinados para crianças não deveriam ser ofertados para crianças, pois estes possuem altas quantidade de sódio, açúcar e calorias. No grupo 2 permaneceram 35,71% (n=10) dos alimentos destinados a crianças, estes podem ser ofertados, mas em quantidade moderada. E no grupo 1, apenas 7,14% (n=2) dos alimentos foram considerados com menor prejuízo à saúde. Concluí-se que muitos dos alimentos feitos especialmente para o consumo de crianças não devem ser oferecidos, devido à sua composição nutricional desbalanceada e alguns podem ser oferecidos moderadamente. |
Abstract: | In the last decades, the increase in the consumption of ultra-processed foods by children is associated with the increase in overweight and childhood obesity, in addition to the development of many chronic diseases in childhood. This study aimed to analyze ultra-processed foods consumed by children, through labeling, analyzing energy density, sodium and sugars. This is a quantitative, descriptive, cross-sectional study, the study variables being the amount of energy, sugar and sodium described on the label of ultra-processed foods, intended for children. Foods were classified into three groups, according to the recommendations of sugar, sodium and energy density, being: group 1 foods that can be offered to children, this does not present any harmful criteria to health; group 2 foods that can be offered to children with moderate consumption, this presents a criterion harmful to health; and group 3 those foods that should not be offered to children, these have 2 or more criteria that are harmful to health. Most 57.14% (n = 16) of foods that are intended for children should not be offered to children, as they have high amounts of sodium, sugar and calories. In group 2, 35.71% (n = 10) of the foods intended for children remained, these can be offered, but in a moderate amount. And in group 1, only 7.14% (n = 2) of the foods were considered to have less damage to health. It was concluded that many of the foods made especially for the consumption of children should not be offered, due to their unbalanced nutritional composition and some may be offered sparingly. En las últimas décadas, el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados por parte de los niños está asociado al aumento del sobrepeso y la obesidad infantil, además del desarrollo de muchas enfermedades crónicas en la infancia. Este estudio tuvo como objetivo analizar los alimentos ultraprocesados que consumen los niños, a través del etiquetado, analizando la densidad energética, el sodio y los azúcares. Se trata de un estudio cuantitativo, descriptivo, transversal, siendo las variables de estudio la cantidad de energía, azúcar y sodio descritas en la etiqueta de los alimentos ultraprocesados, destinados a niños. Los alimentos fueron clasificados en tres grupos, de acuerdo con las recomendaciones de azúcar, sodio y densidad energética, siendo: grupo 1 alimentos que se pueden ofrecer a los niños, este no presenta ningún criterio nocivo para la salud; grupo 2 alimentos que se pueden ofrecer a niños con consumo moderado, esto presenta un criterio nocivo para la salud; y el grupo 3 aquellos alimentos que no se deben ofrecer a los niños, estos tienen 2 o más criterios que son perjudiciales para la salud. La mayoría 57,14% (n = 16) de los alimentos que son destinados a los niños no deben ofrecerse a los niños, ya que tienen altas cantidades de sodio, azúcar y calorías. En el grupo 2 quedó el 35,71% (n = 10) de los alimentos destinados a los niños, estos se pueden ofrecer, pero en cantidad moderada. Y en el grupo 1, solo el 7,14% (n = 2) de los alimentos fueron considerados de menor daño a la salud. Se concluyó que muchos de los alimentos elaborados especialmente para el consumo de los niños no deben ofrecerse, debido a su composición nutricional desequilibrada y algunos pueden ofrecerse con moderación. |
Palavras-chave: | Alimentos industrializados Industrialized foods Rotulagem de alimentos Food labeling Nutrição da criança Child nutrition |
CNPq: | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE |
Idioma: | por |
País: | Brasil |
Editor: | Universidade Federal da Grande Dourados |
Sigla da Instituição: | UFGD |
metadata.dc.publisher.department: | Faculdade de Ciências da Saúde |
Citação: | NOGUEIRA, Hanna Verginio. Análise da qualidade nutricional dos alimentos ultraprocessados destinados ao consumo de crianças. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Residência Multiprofissional em Saúde Materno-Infantil) – Hospital Universitário, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, MS, 2021. |
Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
URI: | http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/5084 |
Data do documento: | 23-Fev-2021 |
Aparece nas coleções: | Residência Multiprofissional em Saúde Materno-Infantil |
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