Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Título:	Embalagens plásticas e refrigeração na conservação de couve minimamente processada
Autor(es):	Fleitas, Delson Salazar Oliveira, Rafael Santana Satil Ferreira de
Primeiro Orientador:	Scalon, Silvana de Paula Quintão
metadata.dc.contributor.referee1:	Dresch, Daiane Mugnol
metadata.dc.contributor.referee2:	Nunes, Danieli Pieretti
Resumo:	O presente trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência do uso e influência de embalagens plásticas associadas à refrigeração na conservação pós-colheita de folhas de couve (Brassica oleracea cv. acephala) minimamente processadas durante o armazenamento. Folhas minimamente processada foram armazenadas em dois tipos de embalagens de polipropileno (embaladas a vácuo e sem vácuo) e em bandeja de poliestireno expandido revestida com filme de PVC. As embalagens contendo 100g de produto foram armazenadas a 5°C durante 20 dias. As condições de armazenamento e as embalagens utilizadas neste experimento não reduziram a taxa respiratória da couve minimamente processada, com base nos teores de ATT, SST, vitamina C e perda de massa. As embalagens apresentaram diferença quanto à retenção de umidade. A couve embalada em sacos plásticos com e sem vácuo apresentou a massa constante até o fim do armazenamento, enquanto que as embaladas em bandeja revestida com PVC tiveram uma perda de massa maior que 3%.
Palavras-chave:	Brassica oleracea Capacidade de conservação Keeping quality Armazenamento - embalagem Bag storage
CNPq:	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	Universidade Federal da Grande Dourados
Sigla da Instituição:	UFGD
metadata.dc.publisher.department:	Faculdade de Ciências Agrárias
Citação:	FLEITAS, Delson Salazar; OLIVEIRA, Rafael Santana Satil Ferreira de. Embalagens plásticas e refrigeração na conservação de couve minimamente processada. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Agronomia) – Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, MS, 2014.
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/3597
Data do documento:	26-Nov-2014
Aparece nas coleções:	Agronomia

Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.